L’ultimo di 4 generazioni, Luca Castellano custodisce e tramanda i segreti della pizza tradizionale napoletana e allo stesso tempo fa in modo che essi evolvano in nuove gustose preparazioni; il suo impasto è soffice, leggero, digeribile e impreziosito da ingredienti di qualità e dalla costante voglia di innovare e proporre alla clientela gustose novità.
Al centro del nostro mestiere c’è la scelta maniacale degli ingredienti operata con attenzione e frequentemente aggiornata con lo scopo di armonizzare o creare un contrasto di sapori e odori: il risultato è un magnifico prodotto artigianale, una pizza originale, digeribile e gustosa. La ricerca della qualità non può prescindere dall’attenzione all’eccellenze del territorio, in primis quello della nostra Regione e poi quello di tutto il Belpaese come pomodoro San Marzano, fiordilatte di Agerola, piennolo del Vesuvio, Parmigiano Reggiano.
